【美食课堂】你肯定不知道小苏打除了炸东西外还有这些妙用!

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2021-03-24 15:17:01

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 小苏打就是碳酸氢钠NaHCO,是一种弱碱性的抗酸无机盐,是无臭,味碱,易溶于水的白色结晶性粉末,在人们的日常生活中用处很大。

一般来说小苏打对人体是无毒无害的,但是过量的摄入,就会造成碱中毒等方面对身体不利影响。

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我们在烹饪的时候经常都会用到小苏打,不论是在油炸时还是在制作糕点时都喜欢加上一点小苏打,那这小苏打有何妙用呢?目光往下沉,我们一起来一探究竟。

炸东西加小苏打有什么作用:

1、小苏打是非常好的膨松剂,加了小苏打的食物经过油炸后可以膨胀得更大,食物的口感也能更加的酥脆可口。

2、小苏打在温度50度以上就会开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳的气体,会在食物中留下许多气孔而让食物变得更蓬松脆口。

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小苏打的妙用

1、在做馒头、包子等添加了小苏打的面制品要更加的蓬松,口感也会更好。

2、我们在炒牛肉的时候,腌制的时候加上少量的小苏打,可以让牛肉的纤维疏松,吃起来的口感又嫩又香。

3、在油炸食物的面糊中加入少量的小苏打,可以让炸出的食物吃起来的口感又松又脆,这是因为小苏打在超过一定温度后会分解并产生大量的二氧化碳气体,会在面糊里留下许多气孔所致。

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4、用1‰浓度的小苏打水把新鲜水果浸泡3分钟左右,晾干后用食品袋密封起来,这样就可以比原来保存更长的时间,这是因为小苏打的碱性可以有效的杀死大部分的细菌。

5、我们买回来的鸡蛋等蛋类要想保存更久的时间,也可以用上面同样的方法来延长保存的时间。

6、小苏打可以轻松去除地毯上的油渍,只要先把有油渍的地方弄湿,然后在上面放上一勺小苏打裹上12个小时, 再用吸尘器把小苏打吸掉,油渍就神奇的消失了。

7、我们在清洗厨房时,比如抽油烟机、蒸锅等很油腻的物件时,可以用醋、洗洁精和小苏打的混合液来擦洗,可以有事半功倍的效果。

8、在清洗玻璃制品、不锈钢用具的时候,用小苏打调制一个溶度更高的溶液,清洗效果要比清洁剂好用多了。

9、用万分之一浓度的小苏打溶液来浇含苞欲放花,可以让鲜花更加怒放,更加艳丽夺目。

10、小苏打远不止就这些妙用,等你来补充哦。

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结语:

小苏打在我们日常烹饪中绝对是个好东西,但绝对不能长期食用,或者过量食用,食品安全我们永远都要放在首位。

1、小苏打是非常好的膨松剂,加了小苏打的食物经过油炸后可以膨胀变得更大,让食物的口感也能更加的酥脆可口。

2、小苏打在一定的温度下就会开始分解并产生大量的二氧化碳气体,会在食物中留下许多气孔而让食物变得更蓬松脆口。

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

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