从做饼干开始,发现烘焙的快乐!

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-01-09 16:27:00

浏览量:2309

饼干

小小的身体里好像装了一大盘美食

有时是咖喱牛肉或者香葱鸡片

有时是黑巧克力或者草莓甜点

你吃过多少种不同口味的饼干?

简单又好吃的饼干

是烘焙的开始

今天给大家推荐一款外围香酥

内馅甜软(麦芽糖)又干脆(杏仁片)的

罗马盾牌饼干教程

家庭版

大师,刀工13510.jpg

原料

外围曲奇:

黄油:40g 糖粉:20g 盐:少许

低粉:55g 鸡蛋液:40g

内馅:

黄油:20g 麦芽糖:30g 盐:少许

杏仁片15g

大师,刀工13586.jpg

制作方法

外围曲奇:

1、黄油软化成膏状,放入搅拌机中搅拌至顺滑

大师,刀工13622.jpg

2、加入糖粉、盐打匀至发白

大师,刀工13639.jpg

3、分次加入常温蛋清,搅拌均匀;

大师,刀工13658.jpg

4、加入过筛的低粉搅拌均匀。

大师,刀工13675.jpg

杏仁内馅:

1、将黄油、麦芽糖小火加热至黄油融化成液体后,开大火使其沸腾;

大师,刀工13715.jpg

2、加入杏仁片拌匀;

大师,刀工13728.jpg

3、将拌匀的杏仁片平铺在烤盘纸上;

大师,刀工13748.jpg

组合:

1、将曲奇面糊装入裱花袋,剪5mm的口;

大师,刀工13775.jpg

2、在烤盘上挤出椭圆形,用小勺将馅料填入(不能填太多,高温受热会溢出来);

大师,刀工13815.jpg

3、入炉烘烤,上火180摄氏度,下火150摄氏度,烘烤20分钟左右;

大师,刀工13852.jpg

4、出炉后,冷却后再取出。

大师,刀工13868.jpg

每天学习一点点,总会成为有力量的人

每天快乐一点点,生活里就会布满阳光

加油!各位!

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

< >

电饭煲美食,都是你想不到的!

返回

酸甜开胃入口即化的“小雪球”,不来一颗吗?

亚洲国产精品高清在线